زانتان گام

نام شیمیایی : زانتان گام Xanthan gum
فرمول شیمیایی : (C35H49O29 (monomer
نوع بسته بندی : کیسه ۲۵ کیلویی
کشور سازنده : چین
شرکت سازنده : اروکم

 

قیمت : تماس بگیرید

زانتان گام یک ماده غلیظ کننده مواد غذایی است که از باکتری ساخته شده و گیاهان زیادی را آلوده می کند. این ماده موادی در طیف گسترده ای از غذاها و همچنین محصولاتی مانند خمیر دندان است. اگرچه ممکن است برخی از مزایای سلامتی را به همراه داشته باشد، اما در درجه اول برای تغییر بافت غذا استفاده می شود.

 

زانتان گام چیست؟

صمغ زانتان یک ماده بدون عطر و طعم است که در بسیاری از غذاها و سایر محصولات تجاری استفاده می شود. این یک پلی ساکارید میکروبی است که توسط تخمیر طبیعی توسط باکتری تولید می شود.

زانتان گام علاوه بر ضخیم شدن، به حفظ ذرات جامد در حالت تعلیق نیز کمک می کند، که در محصولاتی مانند سس سالاد مفید است. یک بافت و یکنواختی را در یک ماده غذایی فراهم می کند و می تواند احساس دهان را بهبود بخشد.

صمغ زانتان را می توان برای مصارف خانگی خریداری کرد و راهی عالی برای غلیظ و تثبیت سس های پایه شیر برنج، سوپ ها و بستنی های غیر لبنی است. این ماده اغلب در پخت بدون گلوتن به عنوان جایگزینی برای اثر چسبنده گلوتن استفاده می شود.

 

صمغ زانتان چگونه ساخته می شود؟

محقق برجسته وزارت کشاورزی ایالات متحده، زانتان گام را کشف کرد و برای استفاده تجاری تولید شد. FDA در سال ۱۹۶۸ آن را به عنوان یک ماده افزودنی غذایی ایمن در نظر گرفت.

صمغ زانتان از طریق تخمیر طبیعی ذرت ، سویا ، گندم یا کلم تولید می شود. این باکتری ها قندهای موجود در این سبزیجات را هضم کرده و یک پلیمر قند پیچیده تولید می کنند. الکل اضافه می شود تا از محلول خارج شود. سپس صمغ زانتان خشک شده و به پودری تبدیل می شود که می تواند در مواد غذایی و سایر محصولات استفاده شود.

 

نحوه استفاده از صمغ زانتان در آشپزی

زانتان گام در دستورالعمل ها با توجه به ثابت کردن سوسپانسیون عملکرد مشابه ژلاتین دارد، اما کاملاً گیاهی است، در حالی که ژلاتین از منابع حیوانی تهیه می شود. همچنین برای پخت و پز افرادی که آلرژی و محدودیت غذایی دارند، به ویژه برای کسانی که لبنیات، تخم مرغ و سویا را از رژیم خود حذف می کنند بسیار مناسب است.

برای تشکیل ژل برای صمغ زانتان نیازی به گرم و خنک کردن نیست، این کار را به محض تماس با مایع انجام می دهد. اسید و گرما بر آن تأثیر نمی گذارد، بنابراین می توان از آن در انواع سس ها و آب میوه ها استفاده کرد.

برای سس ها، ابتدا صمغ زانتان را با کمی روغن مخلوط کنید قبل از افزودن شیر سویا یا شیر برنج بهترین طعم و بافت را ایجاد می کند، زیرا این غنا و عمق سس را می دهد که به طور معمول با خامه، کره یا تخم مرغ بدست می آید. هرچه صمغ زانتان بیشتر در مایعات استفاده شود ضخامت آن بیشتر می شود.

 

سایر موارد استفاده برای زانتان گام

صمغ زانتان برای افرادی که دچار سکته مغزی یا بیماری دیگری شده اند ، بلع مایعات نازک و بدون خفه شدن را دشوار می کند، از داروهای غلیظ کننده استفاده می کند این در افراد جایگزین بزاق برای افراد مبتلا به بیماری خشکی دهان استفاده می شود

بسیاری از شرکت های لوازم آرایشی نیز آن را به عنوان ماده ای سازنده در لوسیون ها و آرایش های مایع استفاده می کنند. این اثرات مرطوب کننده پوست است که آن را برای محصولات مورد استفاده در صورت عالی می کند. صنعت حفاری روغن از این ماده معمول پخت به عنوان ماده غلیظ کننده گل استفاده می کند.

شرکت سورن شیمی تامین کننده زانتان گام خوراکی در مشهد می باشد. جهت خرید و دریافت اطلاعات مححصول تماس بگیرید.

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “زانتان گام”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Cresta Help Chat
Send via WhatsApp