اسانس خامه، جز اسانس هایی است که به راحتی آن را نمی توان در محصولات غذایی تشخیص داد. این نوع اسانس بیشتر برای ترکیب کردن با دیگر اسانس ها مورد استفاده قرار میگیرد و به تنهایی کاربرد ندارد.
ویژگی های اسانس خامه
این اسانس دارای نت بویای کمی شیرین، گرم و کمی شبیه به شیر است. البته در خانواده این نوع اسانس، طعم باتراسکاچ و یا پنیری نیز وجود دارد. از این اسانس در لبنیات در انواع خامه تتراپک، پنیرهای خامه ای، پنیر چرب. مانند: پنیر پیتزا، شیرهای پر چرب و انواع بستنی با پایه شیر کاربرد دارد.
به عنوان مثال از افزودن مقدار مناسب از این اسانس به اسانس کره ای که برای درست کردن پنیر پیتزا استفاده می شود. که معمولا داری بوی بسیار تیز و ترش می باشد، طعمی کنترل شده، با کمی نت پروفایلی چرب حاصل می شود. این نت بویایی در زمان استفاده از پنیر پیتزا و زمان پخت، باعث رضایت بیشتر مشتری ها میشود.
