پلی سوربات ۸۰ (به انگلیسی: Polysorbate 80) یا توئین 80 با فرمول شیمیایی C64H124O26 یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم 14773 است. که جرم مولی آن ۱۳۱۰ گرم بر مول می‌باشد.
پلی اکسی اتیلن سوربیتان یا پلی سوربات با نام تجاری توئین 80 یک سورفاکتانت غیر یونی بوده و امولسیفایری است که در صنایع غذایی و آرایشی کاربرد دارد. این امولسیفایر در محصولات پخته شده، نان، خمیر کیک، طعم دهنده های کیک، بستنی، مارگارین (کره گیاهی)، سس سالاد، سس، سوپ، شیرینی جات استفاده می شود. عامل رقیق کننده و مرطوب کننده؛ حلال، رقیق کننده نیز از کاربردهای کلی این ماده است.
تولید پلی سوربات‌ها
اکسید اتیلن، ترکیبی که از صنعت پتروشیمی به دست می‌آید، یکی از مهمترین عناصر سازنده‌ای است که در تولید پلی سوربات‌ها استفاده می‌شود. در تولید تجاری، اکسیداسیون اتیلن با استفاده از یک فرآیند مبتنی بر هوا یا اکسیژن کاتالیز شده با نقره ایجاد می‌شود. پلی سوربات‌ها با اصلاح بیشتر استرهای سوربیتان با اکسید اتیلن در یک مخزن تحت فشار مخصوص که از آن به عنوان اتوکلاو یاد می‌شود، ساخته می‌شوند.
تفاوت این دو ماده در اسید چرب آن ها است. تویین 80 دارای اسید اولئیک است و تویین 20 دارای اسید لوریک است.
در حالت کلی توئین80 در دسته مواد ایمن هستند، در صورت تماس با پوست و چشم فورا با آب فراوان شسته شود و در صورت بروز حساسیت حتما به پزشک مراجعه کنید.
انبار داری این محصول باید در سایه باشد و از قراردادن آن در آفتاب مستقیم جلوگیری کنید همچنین از یخ زدگی باید جلوگیری شود.
کاربردها
پلی سوربات ۸۰ در اصل یک ماده گیاهی است زیرا از روغن های گیاهی گرفته شده است و از محصولات جانبی حیوانی یا جانوری در تولید آن استفاده نمی کنند. از نظر تاریخی نگرانی هایی در مورد وجود اتیلن اکسید و فرآیند اتوکسیلاسیون که این ماده توسط آن ساخته می شود، وجود دارد.
این نگرانی ناشی از تولید ۱،۴-دی اکسان در طول فرآیند اتوکسیلاسیون است. ۱،۴-دی اکسان با برخی از انواع سرطان ها ارتباط مستقیم دارد. این نکته نگران کننده است ولی فرایندهای تولید به منظور اطمینان از عدم وجود ۱،۴-دی اکسان در محصول نهایی و اندازه گیری پلی سوربات ۸۰ برای ناخالصی ها به شدت تحت نظارت هستند.
تحقیقات در این زمینه نشان داده است که توئین ۸۰ باعث ایجاد از سوزش و حساسیت ها در برخی از انواع پوست ها شده است. این مسئله به احتمال زیاد در پوست هایی که مستعد تحریک و حساسیت هستند ، رخ می دهد. اگر پوست شما حساس است بهتر است از محصولات بهداشتی و آرایشی حاوی این ترکیب شیمیایی خودداری کنید. در حالی که این عوارض جانبی بسیار نادر است ولی بهتر است در رابطه با آن با متخصص پوست یا پزشک خود مشورت کنید .
